1610387178328




¿Te imaginas tener que preparar un plato sin saber la receta o cómo necesitas el plato? Este es el reto al que se enfrentaron nuestros pequeños candidatos en el Junior MasterChef. Ya puedes cocinar el tartar de bogavante que hizo Henar, pero no te preocupes, a continuación te dejamos todos los ingredientes que necesitas, junto con los pasos a seguir.

También te recomendamos otro platazo de Henar, el cola de toro que preparó con su abuelo.

Y no te pierdas la receta de rape con salsa con el toque vanguardista de Nicolas!

Tartar de langostaTartar de langostapez
Ingredientes preparación
  • Para la langosta
  • 1 langosta
  • 2 cucharadas de salsa kimchee
  • 3 cucharadas de salsa ponzu
  • ½ cucharadita de sichimi togarashi
  • Jugo de media lima
  • Unas gotas de aceite de sésamo
  • Una pizca de sal y pimienta negra.
  • Para la cebolla marinada
  • 1 unidad de cebolla morada
  • 100 gr de agua
  • 50 gr de vinagre de vino blanco
  • 30 gramos de azúcar
  • Para la piel del pepino
  • 100 gr de sake
  • 1 unidad de pepino (usamos la piel)
  • Para terminar
  • Hueva de salmón
  • Hilo de chile
  • Sésamo blanco
  • c / s de varios capullos y flores
  • Cáscara de limón
  • 500 gr de sal gruesa (para el chapado final)
  1. Lo primero que vamos a hacer es limpiar la langosta. Separamos la cabeza de la cola y con la ayuda de unas tijeras retiramos la carne de la cola. Una vez tengamos la carne y el rabo limpios, en un bol ponemos el resto de los ingredientes del marinado, mezclamos todo con la carne picada y dejamos reposar unos minutos.
  2. Lo segundo es hacer la cebolla en escabeche, para eso vamos a cortar la cebolla morada en juliana. En un cazo ponemos el resto de los ingredientes, mezclamos con la cebolla y ponemos al fuego. Hervir durante unos 8 minutos y reservar.
  3. Seguimos cortando la piel del pepino en tiras finas. Ponemos el sake en un cazo a fuego alto y blanqueamos la piel del pepino. Pasamos rápidamente a un bol con agua y hielo y reservamos.
  4. Finalmente, pondremos los siguientes ingredientes sobre la cola de langosta limpia en el siguiente orden: Bogavante marinado, cebolla en escabeche, huevas de salmón, piel de pepino, hilos de chile, sésamo blanco, shisho bicolor, brotes y flores.

.



Fuente de la noticia

Imagen de Rtve.es

0 comentarios

Dejar un comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Siéntete libre de contribuir!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *