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Los concursantes crearon platos en la primera prueba inspirados en los cuentos de hadas. Entre los ingredientes más importantes se encuentran la crema de cacao, el hojaldre y la mermelada. Atrévete con esta estupenda receta que preparó Asier una noche cuando fue invitado Mario Vaquerizo. Es perfecto para compartir en familia estas navidades.

Aquí están todos los ingredientes y pasos a seguir.

Hojaldre, crema de avellanas y cacao, helado de avellana y mermelada de frambuesaHojaldre, crema de avellanas y cacao, helado de avellana y mermelada de frambuesapostres

Ingredientes

preparación

  • Para el hojaldre:

  • 1 hoja de hojaldre

  • 100 gramos de azucar

  • Para el forraje:

  • 100 gr de Nutella

  • Para la mermelada:

  • 250 gr de frambuesa

  • Jugo de medio limón

  • 20 gr de azúcar glass

  • Para el helado:

  • 363 gr de leche

  • 25 gramos de azúcar

  • 10 g de dextrosa

  • 138 gr de pasta pura de avellana

  • 2 gramos de sal

  • Para terminar:

  • 30 gr de azúcar glass

  • 30 gr de frambuesa

  • 30 gr de mora

  • 10 gr de arándano

  1. Para el helado:

  2. Pesar la dextrosa con el azúcar y la sal en una jarra Pacojet. Agregue leche a estos secos mientras mezcla para evitar grumos. Incorporar la pasta pura y emulsionar con batidora. Colocar en el congelador en el abatidor y pacotizar justo antes de servir.

  3. Para el hojaldre:

  4. Precalentar el horno en el programa Air 4D a 200 ° C.

  5. Espolvorea azúcar sobre la mesa y estira la hoja de hojaldre sobre el azúcar hasta que tenga unos 3 mm de grosor. Unta los canutillos con spray antiadherente o aceite y extiende el hojaldre. Superponer solo un centímetro en la base, pintar parte con huevo para colgar el hojaldre.

  6. Hornee a 200 ° C durante 15-20 minutos, hasta que se doren. Deje enfriar un poco, pero desmolde mientras aún está caliente. Refrigere para llenar.

  7. Para el coulis:

  8. En un vaso mezclador (tipo thermomix) poner las frambuesas con el zumo de limón y el azúcar y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Cambiar a chino y reservar frío.

  9. Para terminar:

  10. Rellena el rollo de hojaldre con nutella, cuidando de no manchar el exterior. Colocar una base de coulis en un plato, colocar encima el canutillo relleno y terminar con los frutos rojos.

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Imagen de Rtve.es

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