TV: Master Chef Jr: Receta de hígado "El campo de flores" desde la Luna - Interdeportes

Para cerrar la noche de apertura, los jóvenes aspirantes aprovecharon dos visitas de lujo: el Chef Toño Pérez, del restaurante Atrio con dos estrellas Michelin, y Florentino Fernández, nuevo finalista del “MasterChef Celebrity 5”. La última cocina giró en torno al hígado como elemento central en todas las preparaciones.

Esta fue la propuesta de Luna:

«Campo de flores» al hígado«Campo de flores» al hígadocarne
Ingredientes	preparación
Para la crema de lentejas 100 gr de lentejas pardin 1 zanahoria 1 puerro 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1/4 de chorizo ahumado 1/4 salchicha ahumada 1 pieza de jamón 50 ml de vino blanco Cucharada de aceite de oliva c / s de sal Para el hígado a la plancha 200 gr de hígado de pato fresco Para las patatas fritas de alcachofa 2 unidades de alcachofa 500 ml de aceite 0.4 (para freír) Para terminar c / s de varios capullos y flores cucharada de escamas de sal	Elaboración Para la crema de lentejas Pon todos los ingredientes en la olla a presión durante 10 minutos. Abrir y mezclar hasta obtener una crema espesa emulsionada. Usaremos aceite de oliva virgen extra para emulsionar. Sazone con sal y reserve. Para el hígado a la plancha En una sartén bien caliente, ponemos el trozo de hígado. Marcar intensamente por ambos lados y reservar. Para las patatas fritas de alcachofa Cortar finas rodajas de alcachofa y freír a unos 130 ° C. Para terminar Platamos y terminamos con diferentes flores, varios cogollos y escamas de sal.