TV: Master Chef Jr: Tartar de gambas blancas, aire de remolacha y jengibre, mini rábano y toques cítricos – Interdeportes

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El menú de Aurora inspirado en su tierra y su familia se ganó por completo a los jueces. La aspirante dejó su piel para crear una propuesta única y sabrosa. Hemos recopilado las tres recetas de la carta para que puedas disfrutarlas con los más pequeños en casa y cocinar en familia. ¿Te atreves?

Sube los resultados de tus creaciones a las redes sociales con el hashtag oficial #MCJunior para que podamos compartirlo y ver si eres tan bueno como nuestro ganador.

Tartar de gambas blancas, aire de remolacha y jengibre, mini rábano y toques cítricosTartar de gambas blancas, aire de remolacha y jengibre, mini rábano y toques cítricospez

Ingredientes

preparación

  • Para el tartar de gambas blancas

  • 250 gr de gambas blancas sin pelar

  • 1 lima

  • 50 gr de salsa ponzu

  • ¼ de manzana Granny Smith

  • cebollino c / s

  • cucharada de sal y pimienta negra

  • c / s de AOVE

  • Para la remolacha y el jengibre

  • 2 cucharadas de remolacha cocida

  • 30 gr de jengibre fresco

  • 5 gr de lecitina de soja

  • Para terminar:

  • c / s de varias algas

  • c / s hojas de shisho

  • c / s de mini rábanos

  • c / s de NITRO

  1. Para el tartar de camarones

  2. Limpiar los camarones blancos, retirar el intestino, cortarlos en cubos pequeños y mezclar con la manzana y el cebollino picado. Marinar con el resto de ingredientes y reservar.

  3. Para la remolacha y el jengibre

  4. Combina la remolacha y el jengibre. Pesar 100 gy triturar con 5 g de lecitina de soja hasta obtener aire.

  5. Para terminar:

  6. Colocar nuestro tartar sobre la hoja de shisho, terminar con el aire de remolacha y jengibre, los huevos de tobiko, ralladura de lima, brotes y flores.

  7. Genere vapor con NITRO con agua caliente para nuestra presentación.

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